오이지, 피클 만들기 오이 50개 기준. 소금 일반 국대접 약간 수북하게 하나 식초 900ml 설탕 1.5kg 오이 50개를 씻어 물기를 말립니다. 거기에 준비된 재료를 다 넣습니다. 몇 시간 정도 지나 물이 생기기 시작하면 녹지 않은 소금과 설탕을 잘 저어서 녹입니다.(이때 장갑을 껴야죠) 그대로 잘 덮어 둡니다. 오이가.. 손맛, 입맛 2015.06.09
소금물 끓이지 않고 간편하게 만드는 오이지 오이 한 접을 사서 마른 걸레로 깨끗이 닦습니다. 물론 꼭지도 따구요... 오이 위에 설탕과 소금 식초를 골고루 뿌려 줍니다. 녹으면 위 아래를 뒤집어 간이 골고루 배게 합니다. 독에 차곡차곡 쌓아 넣지요. 무거운 돌을 올려 놓아요. 아삭거림도 좋고 맛도 좋아요. 물을 끓이지 않아도 되.. 손맛, 입맛 2014.07.01
