가시오가피 새순 절임

 연한 가시오가피 새순을 뜯어 어떻게 맛있게 먹을까 생각했어요.

새순을 바로 깨끗이 씻어서 된장을 푸욱 찍어서 그냥 먹으니

입안의 혀끝부터 온 몸이 살아나네요.

그 향과 부드럽게 씹히는 감촉....뭐라고 표현을 해야 하나...

 바로 간장에 절여 절임을 만들었어요...

매실 원액, 간장, 초 등을 입맛에 따라 잘 조정해서 넣고

며칠 익히면 짭짤하면서 시큼달콤한 오가피 새순절임이 됩니다...