개똥쑥 효소

 

 개똥쑥을 깨끗하게 씻어요.

온집안에 쑥향이 가득 차 너무 좋아요.

뿌리는 잘랐어요.

너무 피곤해서 뿌리까지 깨끗하게 할 엄두가 나지 않았죠...ㅎㅎ

 깨끗이 씻어 말리니 참 곱죠?

잘라서 설탕을 뿌려 숨을 죽이죠.

잘 버무려서 설탕이 쑥 전부에 잘 스며들도록 계속 들쑤셨어요.(?ㅎㅎ)

줄기가 억세어서 자르는데 애를 먹었어요...

 

숨이 죽은 다음 유리병에다 차곡차곡 넣고 그 위에 설탕을 뿌려 공기를 차단합니다.

병 뚜껑 밑에 공간을 두어 발효가 잘 되도록 하구요...

 

이제 설탕이 전부 녹아 쑥이 잠기면 가끔 저어서 위아래가 섞이도록 합니다.

개똥쑥은 일년후에 건져서 원액만 다시 숙성시킵니다.

다른 발효효소와 달리 꽤 오래 두어야 한다네요...

 

이제 일년을 꼬박 기다려야 합니다.

기다리는 기쁨도 큰 것이지요...